Il débute en 1926 à Grasse dans un laboratoire d'analyses où tous les produits naturels, comme les synthétiques, lui passent entre les mains et sous le nez. Il entre ensuite dans une importante maison de matières premières, dans la région parisienne, où il demeure 13 années.
Puis c'est la rencontre, en 1943, avec Marcel Rochas, venu le solliciter pour un parfum. Edmond Roudnitska n’a qu’une seule composition à lui proposer : elle est acceptée sans retouche. C’est ainsi que " Femme " voit le jour en pleine occupation. Cette première grande création lui ouvre les voies royales du monde de la Haute Couture.
Edmond Roudnitska s'installe alors à Bécon-les-Bruyères et fonde en 1946, avec son épouse Thérèse, le laboratoire de création "Art et Parfum".
